ペプチド(peptide)とは、2個以上のアミノ酸がペプチド結合したものをいいます。アミノ酸が2個から10個程度つながったものを指し、小さいタンパク質のことです。結合するアミノ酸が、2個ならジペプチド、3個ならトリペプチド、2〜10個程度のものはオリゴペプチド、10〜100個のものはポリペプチドといいます。ペプチドは消化吸収のスピードが速く栄養素がスムーズに吸収されるという特徴があります。また大豆、カツオ、牛乳など由来するタンパク質の種類によってそれぞれ作用の違うペプチドができます。乳清ペプチドには血圧を安定させ、大豆ペプチドはコレステロールを下げる効果があります。
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